Effetto dell’essiccazione ad alta temperatura sulle caratteristiche di pasta senza glutine. L’essiccazione ad alte temperature (t>60° C) viene comunemente impiegata durante la produzione della pasta. Tale processo, rispetto all’essiccazione a basse temperature, è in grado di fornire prodotti di qualità…
Valutazione della qualità tecnologica del frumento mediante indici reologici di tipo fondamentale. In uno studio di Peressini e di Bollettino Panta Rei sono state valutate le caratteristiche reologiche di alcune farine commerciali mediante indici reologici di tipo fondamentale. Le proprietà…
Il Reg. UE 1096/2018 modifica il Reg. UE 29/2012 in riferimento ad alcune indicazioni per l’etichettatura dell’olio di oliva. Il 3 Agosto 2018 è’ stato pubblicato, sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione europea, il nuovo regolamento n. 1096 del 22 maggio 2018,…
Il Comitato tecnico avrà il compito di stabilire gli standard internazionali su macchine e impianti per il packaging. Ad aprile L’ISO (Organizzazione internazionale per la standardizzazione), ha approvato la proposta presentata dall’Italia tesa alla creazione dell’ISO/TC 313 Packaging Machinery. Il nuovo gruppo di…
Pubblicato il rapporto annuale sui residui di pesticidi negli alimenti riferito ai dati del 2016. L’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) ha pubblicato il rapporto annuale sui residui di pesticidi negli alimenti, contenente i dati relativi al 2016, che…
Fornito un parere scientifico sulla sicurezza del ferrocianuro di potassio, di sodio e di calcio. Un gruppo di esperti dell’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) ho fornito una valutazione sulla sicurezza del ferrocianuro di postassio, di sodio e di…
Interviene a favore dell’insediamento dei giovani agricoltori attraverso il “Pacchetto Giovani” che riconosce al giovane agricoltore che si insedia per la prima volta, oltre al premio di primo insediamento, anche la possibilità di accedere all’intervento 4.1.2 del PSR per il sostegno…
Misura 3.2, intervento 3.2.1: “Aiuti ad attività di informazione e promozione implementate dai gruppi di produttori sui mercati interni”. La regione calabria mira a sostenere associazioni di produttori coinvolti nella produzione del medesimo prodotto riconosciuto da regimi di qualità elencati…
Farina: caratteristiche, forza, raffinazione e additivi. L’evoluzione dell’industria molitoria ha portato all’ottenimento di vari tipi di farina: di grano, di mais, di ceci, di soia, di castagne, le miscele di farina e altre. Tutti questi sono prodotti differenti che hanno…
Regolamento CE 834/2007 relativo alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici e che abroga il regolamento (CEE) n. 2092 Come il Regolamento (CEE) n. 2092/91, suo predecessore, il Regolamento (CE) n. 834/2007 descrive gli standard richiesti nella produzione biologica e…
