Manuale di autocontrollo e sistema HACCP secondo il regolamento CE 852/2004 Il Regolamento CE 852/2004 impone l’obbligo per tutti gli OSA di stabilire un piano di autocontrollo con lo scopo di responsabilizzare l’Operatore del settore alimentare (OSA) in materia di igiene…
Il Regolamento UE 2158 del 20 Novembre 2017: introduce delle misure di attenuazione e i livelli di riferimento per la riduzione di acrilammide negli alimenti. Durante la cottura, in alcuni alimenti può avvenire la reazione di Maillard. Questo è…
Qualità, sicurezza alimentare e miglioramento produttivo come sfida professionale. E dopo un duro lavoro finalmente diamo il via a questo progetto professionale di informazione e supporto agli imprenditori nella ricerca della qualità, della sicurezza alimentare e del miglioramento produttivo…
