I locali riaprono, le attività ripartono e tutti dobbiamo sanificare. Ma cosa vuol dire e come fare? La sanificazione certificata è necessaria? Sanificazione corona virus. Ultimamente capita sempre più spesso di sentire le seguenti domande: Come faccio a sanificare? Devo…
OMS linee guida COVID – 19: L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha pubblicato le linee guide per le imprese alimentari per garantire la sicurezza, lavorativa ed alimentare, in tempo di pandemia Covid-19. Il 7 Aprile 2020 l’Organizzazione Mondiale della Sanità…
Qualità e sicurezza alimentare in Calabria: certificazioni ISO 9001:2015, ISO 22000:2018, standard BRC e IFS. Come ottenerli? Hai un’azienda in Calabria? Devi implementare un sistema di gestione della qualità o della sicurezza alimentare in Calabria? Scopri come ottenere le certificazioni…
Valutazione della qualità tecnologica del frumento mediante indici reologici di tipo fondamentale. In uno studio di Peressini e di Bollettino Panta Rei sono state valutate le caratteristiche reologiche di alcune farine commerciali mediante indici reologici di tipo fondamentale. Le proprietà…
Il Comitato tecnico avrà il compito di stabilire gli standard internazionali su macchine e impianti per il packaging. Ad aprile L’ISO (Organizzazione internazionale per la standardizzazione), ha approvato la proposta presentata dall’Italia tesa alla creazione dell’ISO/TC 313 Packaging Machinery. Il nuovo gruppo di…
Pubblicato il rapporto annuale sui residui di pesticidi negli alimenti riferito ai dati del 2016. L’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) ha pubblicato il rapporto annuale sui residui di pesticidi negli alimenti, contenente i dati relativi al 2016, che…
Fornito un parere scientifico sulla sicurezza del ferrocianuro di potassio, di sodio e di calcio. Un gruppo di esperti dell’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) ho fornito una valutazione sulla sicurezza del ferrocianuro di postassio, di sodio e di…
Rilasciata la nuova ISO 22000:2018 – Sistemi di Gestione Sicurezza Alimentare. Il 18 giugno 2018 è stata rilasciata la nuova versione della ISO 22000. Come spiegato nel precedente articolo, la ISO 2200 è una normativa volontaria internazionale, creata con lo scopo…
L’EFSA ha pubblicato l’ analisi dei dati raccolti da campioni alimentari dopo il rinvenimento su larga scala di residui di Fipronil in diverse partite di uova nell’estate del 2017. Ad Agosto del 2017 è stata rilevata sulle uova una contaminazione…
Nella ristorazione è fondamentale garantire una corretta igiene con lo scopo di rispettare le normative vigenti, ma anche per servire alimenti con un elevato grado di sicurezza e qualità Per i professionisti della ristorazione è importate seguire correttamente delle…
