Nel mondo dell’agroalimentare, la qualità e l’autenticità sono sempre più apprezzate dai consumatori. In Europa, i marchi DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta) rappresentano garanzie importanti per la tutela dei prodotti tipici. Ma quali sono le…
Fake news sull’acqua del rubinetto L’acqua del rubinetto è spesso considerata non potabile o che sia meno sicura di una qualunque acqua in bottiglia. L’Istituto Superiore di Sanità ha pubblicato il primo rapporto nazionale sull’acqua potabile, la sua qualità e…
L’importanza degli standard di sicurezza alimentare non può essere sottolineata abbastanza. Questi standard sono fondamentali per garantire che i prodotti alimentari che consumiamo siano sicuri, salubri e privi di rischi per la salute, oltrepassando il livello già garantito dalla normativa…
Nonostante la sensazione di sicurezza associata ai pasti preparati in casa, nell’ambiente domestico è facile incorrere in errori che possono provocare rischi per la salute A seguito del “Strait Food Festival” (tenutosi a Villa San Giovanni) organizzato dal presidio Slow…
Codex Alimentarius edizione del 2023 Il Codex Alimentarius è un insieme di linee guida e codici di buone pratiche, standardizzate a livello internazionale, che contribuisce al miglioramento della sicurezza, qualità e correttezza del commercio mondiale di alimenti. I consumatori sono…
BRC Global Standard Food versione 9 Lo scorso 1° agosto è stata pubblicata la nuova versione di BRC Global Standard versione 9 che è entrata in vigore il 1 febbraio 2023. In questa revisione sono stati rivisti alcuni punti dello standard.…
Rintracciabilità, tracciabilità, HACCP e sicurezza alimentare Alla luce di quanto riportato dai quotidiani locali, in questi ultimi giorni, risulta doveroso ricordare l’importanza della rintracciabilità. Prendiamo in esame la definizione della parola: secondo quanto riportato dal Reg. (CE) 178/2002 si definisce…
VIETATO IL BIOSSIDO DI TITANIO COME ADDITIVO ALIMENTARE Cos’è il biossido di titanio? Il biossido di titanio è usato come colorante alimentare (E171) e, come tutti i coloranti alimentari, ha la funzione tecnologica di rendere gli alimenti visivamente più attraenti…
Cucinare con il microonde che rischi comporta? Realtà e falsi miti Da tantissimi anni i forni a microonde sono presenti nelle cucine di tutto il mondo. Per molti di hanno rappresentato e continuano a rappresentare una svolta, così come tanti…
HACCP – sicurezza alimentare Nella notta tra il 15 e il 16 Dicembre è andato in onda un’intervista tenuta da Radio News 24 sulla tematica riguardante l’HACCP. Per ulteriori informazioni potete visionare il seguente link MANUALE DI AUTOCONTROLLO HACCP o…
