Tecnologia di produzione del Pandoro e del Panettone, vediamo le differenze. Il Decreto Ministeriale del 22 Luglio del 2005 disciplina la produzione e la vendita di alcuni prodotti dolciari da forno tra cui il panettone e il pandoro. Tale decreto,…
Finanziamento per l’annualità 2018/2019 per il miglioramento della produzione e della commercializzazione dei prodotti dell’apicoltura, ai sensi del Reg. UE 1308 La Regione Calabria in attuazione del Regolamento CE 1308/2013 – Capo 2 – Sezione 5: “Aiuti nel settore dell’apicoltura”,…
Valutazione di una tecnica per l’estensione della shelf – life della mozzarella. L’agroalimentare è considerato uno dei settori economici più inquinanti. Lo studio trattato nel presente articolo (Shelf Life Extension to Reduce Food Losses: the Case ofMozzarella Cheese) ha come…
ISMEA concede mutui agevolati e contributi a fondo perduto. L’ISMEA concede mutui agevolati e contributi a fondo perduto per sostenere su tutto il territorio nazionale il ricambio generazionale (subentro) e lo sviluppo (ampliamento) delle imprese agricole a prevalente o totale…
Donazione e distribuzione di prodotti alimentari a fini di solidarietà sociale e per la limitazione degli sprechi – Legge Gadda. Il 14 Settembre del 2016 è entrata in vigore la Legge n. 166 detta anche Legge Gadda. Tale legge riporta…
Progetto strategico per il finanziamento e la valorizzazione dei borghi della Calabria ed il potenziamento dell’offerta turistica e culturale. La Regione Calabria ha pubblicato un bando per finanziare e sostenere le imprese nei settori della ricettività extralbergiera, della ristorazione di qualità…
Agricoltura biologica: il nuovo decreto nazionale 18 Luglio 2018. Dal 6 Settembre è entrato in vigore Il decreto 18 Luglio 2018, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale 206 del 5/9/2018, aggiorna le misure di applicazione dei regolamenti comunitari sull’agricoltura biologica (834/2007 e 889/2008)…
Effetto dell’essiccazione ad alta temperatura sulle caratteristiche di pasta senza glutine. L’essiccazione ad alte temperature (t>60° C) viene comunemente impiegata durante la produzione della pasta. Tale processo, rispetto all’essiccazione a basse temperature, è in grado di fornire prodotti di qualità…
Valutazione della qualità tecnologica del frumento mediante indici reologici di tipo fondamentale. In uno studio di Peressini e di Bollettino Panta Rei sono state valutate le caratteristiche reologiche di alcune farine commerciali mediante indici reologici di tipo fondamentale. Le proprietà…
Il Reg. UE 1096/2018 modifica il Reg. UE 29/2012 in riferimento ad alcune indicazioni per l’etichettatura dell’olio di oliva. Il 3 Agosto 2018 è’ stato pubblicato, sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione europea, il nuovo regolamento n. 1096 del 22 maggio 2018,…
