L’ etichettatura degli alimenti, la normativa di base e alcune informazioni utili. Gli interventi Europei e Nazionali sulle norme riguardanti l’ etichettatura degli alimenti diventano sempre più numerosi. Lo scopo dei legislatori è quello di rendere le informazioni per i…
Disciplina sanzionatoria per la violazione delle disposizioni del regolamento UE n. 1169/2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti e l’adeguamento della normativa nazionale alle disposizioni del medesimo regolamento e della direttiva 2011 Dal 9 Maggio 2018 entreranno in vigore…
Il Reg. UE 1981/2017 modifica l’allegato III del regolamento 853/2004 riguardanti le temperature di trasporto della carne. Con il Reg. UE 1981/2017 viene modificato l’allegato III del Reg. CE 853/2004 in riferimento alle temperature di trasporto della carene. Precisamente le…
Il decreto legislativo 231/2017 recepisce il regolamento europeo 1169/2011 e permette la liberalizzazione della data di scadenza del latte pastorizzato e del latte fresco pastorizzato. Il latte, insieme alle uova, è rimasto l’unico prodotto alimentare con una scadenza fissata dalla…
Da alcuni anni si trova in commercio il cosiddetto “Pane nero”, c’è chi ne esalta le proprietà benefiche e chi lo considera pericoloso. Il “Pane nero” è un prodotto che negli ultimi anni si è diffuso velocemente nelle nostre…
Due decreti interministeriali obbligano il produttore ad indicare l’origine delle materie prime della pasta e del riso. In un prossimo futuro, dovrebbe entrare in vigore un regolamento europeo che annullerà i decreti italiani e che potrebbe essere considerato un passo…
Il Regolamento UE 2158 del 20 Novembre 2017: introduce delle misure di attenuazione e i livelli di riferimento per la riduzione di acrilammide negli alimenti. Durante la cottura, in alcuni alimenti può avvenire la reazione di Maillard. Questo è…
