Il Reg. UE 1981/2017 modifica l’allegato III del regolamento 853/2004 riguardanti le temperature di trasporto della carne. Con il Reg. UE 1981/2017 viene modificato l’allegato III del Reg. CE 853/2004 in riferimento alle temperature di trasporto della carene. Precisamente le…
Il decreto legislativo 231/2017 recepisce il regolamento europeo 1169/2011 e permette la liberalizzazione della data di scadenza del latte pastorizzato e del latte fresco pastorizzato. Il latte, insieme alle uova, è rimasto l’unico prodotto alimentare con una scadenza fissata dalla…
Atmosfera modificata e controllata sono due tecniche di conservazione degli alimenti simili ma diversi, che provocano determinati effetti sugli alimenti. L’atmosfera modificata (ATM) e l’atmosfera controllata (ATC) sono due tecniche di conservazione degli alimenti molto utilizzate. Spesso il consumatore…
Da alcuni anni si trova in commercio il cosiddetto “Pane nero”, c’è chi ne esalta le proprietà benefiche e chi lo considera pericoloso. Il “Pane nero” è un prodotto che negli ultimi anni si è diffuso velocemente nelle nostre…
ISO 9001 in Calabria: qualità è un termine che può inglobare molti significati ma che è diventato indispensabile per mantenere un’azienda competitiva. Lo scopo e i vantaggi di un Sistema di Gestione della Qualità basato sull’ISO 9001. Per far funzionare…
Due decreti interministeriali obbligano il produttore ad indicare l’origine delle materie prime della pasta e del riso. In un prossimo futuro, dovrebbe entrare in vigore un regolamento europeo che annullerà i decreti italiani e che potrebbe essere considerato un passo…
Manuale di autocontrollo e sistema HACCP secondo il regolamento CE 852/2004 Il Regolamento CE 852/2004 impone l’obbligo per tutti gli OSA di stabilire un piano di autocontrollo con lo scopo di responsabilizzare l’Operatore del settore alimentare (OSA) in materia di igiene…
Svolto il seminario “Modelli sostenibili e nuove tecnologie per la valorizzazione delle olive e dell’olio extravergine di oliva prodotte in Calabria” presso il dipartimento di Agraria dell’Università Mediterranea. In data 01/03/2018, presso il Dipartimento di Agraria dell’Università Mediterranea di…
Il Regolamento UE 2158 del 20 Novembre 2017: introduce delle misure di attenuazione e i livelli di riferimento per la riduzione di acrilammide negli alimenti. Durante la cottura, in alcuni alimenti può avvenire la reazione di Maillard. Questo è…
Misura 16 Cooperazione e della sotto-misura 16.3 Cooperazione tra piccoli operatori per organizzare processi di lavoro in comune e condividere impianti e risorse nonché per lo sviluppo/la commercializzazione di servizi turistici inerenti al turismo rurale. Il presente bando fa…
